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Apr 18, 2023

Come coltivare i funghi King Oyster

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Il fungo ostrica reale è un fungo commestibile scelto particolarmente popolare per il consumo nell'Asia orientale e in alcune parti dell'Europa. Anche negli Stati Uniti questo fungo sta diventando sempre più popolare. Coltivare i funghi ostrica reale in casa è sicuramente realizzabile purché si seguano attentamente le linee guida per il successo.

In questa guida parleremo della classificazione fungina di questo delizioso fungo e spiegheremo i metodi più realizzabili per coltivare i funghi cardoncello in un ambiente domestico.

Va bene, andiamo al dunque!

Come suggerisce il nome comune, l'ostrica reale appartiene al genere dei funghi ostrica, Pleurotus. Il suo nome scientifico è Pleurotus eryngii. Questa specie di fungo ostrica è originaria del Nord Africa, del Medio Oriente e delle regioni mediterranee dell'Europa.

Il Pleurotus eryngii è debolmente parassita delle radici delle piante erbacee ed è saprotrofico, ovvero preda sia delle piante vive che decompone il legno morto. Decomponendo il legno, il fungo ostrica reale consente ai nutrienti essenziali di ritornare nel terreno. Essendo funghi del marciume bianco, le ostriche reali sono in grado di scomporre tutte le parti del legno, comprese la lignina, la cellulosa e l'emicellulosa. Durante questo processo, assorbono carbonio per il cibo e la crescita cellulare. Ciò avvantaggia il fungo e aiuta anche a sequestrare il carbonio, ritardando il processo di ritorno del carbonio nell’atmosfera.

Mentre la maggior parte delle specie del genere Pleurotus sono funghi a forma di staffa che hanno un gambo rudimentale (gambo in termini micologici) o del tutto assenti. Il fungo ostrica reale ha un aspetto leggermente diverso, sebbene possa crescere in grappoli come le altre ostriche.

Questo fungo presenta un gambo spesso e allungato. Il cappello marrone è convesso e il fungo viene generalmente raccolto prima che il cappello inizi ad appiattirsi. Le lamelle grigio-marroni decorrono decorrenti lungo la porzione superiore del gambo.

©nnk/Shutterstock.com

Come un certo numero di specie di funghi in decomposizione, puoi coltivare le ostriche reali in casa purché fornisca un substrato appropriato e fornisca condizioni di crescita adeguate.

Di seguito, tratteremo in dettaglio quali sono queste condizioni. È importante notare che questa specie di fungo ostrica è più difficile da coltivare rispetto all'ostrica comune, Pleurotus ostreatus. Dovrai prestare particolare attenzione quando coltivi il Pleurotus eryngii.

La maggior parte dei funghi ostrica sono facili da coltivare poiché crescono in un'ampia gamma di substrati contenenti cellulosa. Sono anche ottimi candidati per la coltivazione senza dover sterilizzare il substrato perché possono colonizzare facilmente materiali resistenti, come la paglia, più velocemente di altri concorrenti microbici.

I funghi cardoncello, tuttavia, sono un po’ più complicati poiché il loro micelio tende ad essere più debole e molto più lento rispetto ad altre specie di Pleurotus. A causa di questi fattori, i substrati pastorizzati in massa che si raffreddano all’aria aperta corrono un rischio molto più elevato di contaminazione da parte di altri funghi e batteri. Invece, i coltivatori di solito sterilizzano sacchetti o bottiglie di coltivazione sigillati, utilizzando porte autoriparanti per inoculare i contenitori.

La pastorizzazione prevede l'elaborazione di un substrato per ridurre significativamente la vita microbica che competerebbe con il micelio. La sterilizzazione di un substrato elimina completamente tutta la vita microbica e le spore da un substrato. Questo processo offre al tuo fungo le migliori possibilità di colonizzare il substrato. La sterilizzazione può essere più costosa e richiede un livello di igiene molto più elevato.

©Miriam Doerr Martin Frommherz/Shutterstock.com

Anche se è possibile sterilizzare il substrato a casa, per i coltivatori domestici principianti generalmente consigliamo due opzioni per ottenere un substrato presterilizzato per la coltivazione del Pleurotus eryngii. Ne discuteremo in modo approfondito di seguito.

Un'opzione, e la meno complicata, è quella di acquistare un kit di coltivazione di funghi ostrica reale (o tromba reale) da vari siti di fornitura e coltivazione di funghi online. Per ottenere i migliori risultati, puoi anche acquistare una camera di fruttificazione. Questi kit conterranno un substrato completamente colonizzato dal micelio. Il sacchetto di coltivazione in genere ha un filtro che consente all'aria di viaggiare all'interno del sacchetto. Ciò impedisce l'ingresso di vita microbica, a seconda del cerotto, fino a dimensioni comprese tra 0,2 e 5 micron. Le istruzioni di solito consigliano di iniziare la fruttificazione entro 3 giorni dalla ricezione del kit. Per fruttificare, segui semplicemente le istruzioni fornite con il kit.