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Apr 26, 2023

Il "giardino segreto" del ristorante Cru Uncorked ridefinisce la fattoria

MORELAND HILLS, Ohio – Cru Uncorked has one of the best backyards in Greater

MORELAND HILLS, Ohio – Cru Uncorked ha uno dei migliori cortili della Greater Cleveland, un giardino segreto in cui crescono prodotti e fiori per il divertimento e l'uso culinario. Questo non è un orto qualsiasi. È un giardino ornamentale "parterre" francese con una serra e un padiglione da giardino. Tutti sono stati creati con cura su diversi acri dietro il ristorante durante la pandemia. Lo spazio è stato inaugurato l'estate scorsa e quest'anno è in piena coltivazione.

Un giardino a parterre, secondo il sito web "La bella vita in Francia", è nato come progetto formale nel XVI secolo. È caratterizzato da "aiuole, bordate di pietra o da un'unica specie di siepe ben tagliata, e sentieri di ghiaia disposti in modo da formare un disegno piacevole, solitamente simmetrico".

I quattro quadranti simmetrici di Cru, divisi in due da percorsi pedonali, si adattano perfettamente al raffinato ristorante francese progettato come un tradizionale castello di campagna francese.

"Il giardino, la serra e il padiglione del giardino erano previsti come funzionalità aggiuntive per i nostri ospiti", afferma il proprietario Sandy Cutler. "Sono un'espansione della nostra convinzione che le grandi esperienze culinarie siano la somma di luogo, cibo e vino e un ottimo servizio."

Gli ospiti sono invitati a passeggiare nei giardini prima o dopo cena, magari sorseggiando un cocktail in una delle aree salotto dove potranno ammirare cosmi colorati, zinnie, dalie, malvarose e molto altro ancora. Tutti sono gestiti dall'orticoltore Mike Cawkins.

"I nostri nuovi giardini e il padiglione del giardino offrono spazi aggiuntivi ai nostri ospiti ogni sera - e sono anche luoghi ideali per eventi speciali come ricevimenti di nozze e occasioni speciali per la famiglia", afferma Cutler.

Contorni botanici freschi, come il nasturzio e la menta, provenienti dal giardino di Cru, vengono utilizzati per le bevande per adulti. (Foto Cru)

I giardini e la serra di 1.500 piedi quadrati sono più che belli. "Coltiviamo gran parte della nostra lattuga, verdura e frutta nei nostri giardini e/o nelle serre", afferma Cawkins. Il giardino produce fiori commestibili, erbe aromatiche, fragole, microgreens, viticci di piselli, lattuga, pomodori e altro ancora.

La cucina apprezza il giardino. "Non esiste un metodo per falsificare la freschezza", afferma lo chef John Stropki. "Servire i prodotti lo stesso giorno in cui vengono raccolti a poche centinaia di metri da dove sono stati coltivati, ci fa sentire molto fortunati. Mike sta facendo un ottimo lavoro sia per la cucina che per il giardino."

Anche il personale del bar lo apprezza.

"Lavanda fresca, erbe aromatiche e fiori commestibili contribuiscono tutti alla presentazione dei nostri cocktail artigianali", afferma il capo barista Jeremy Walker. "Siamo fuori ogni giorno per vedere cosa c'è fresco dai giardini e presenteremo ingredienti e guarnizioni al massimo della maturazione. Con così tanti colori e sapori con cui creare, possiamo essere creativi ogni giorno."

Paris Wolfe è una giornalista di vita e cultura per Cleveland.com. Ha un interesse speciale per il cibo, la ristorazione, i cocktail e gli alcolici. Puoi contattarla con notizie e idee per storie all'indirizzo [email protected]. Ecco una directory dei suoi ultimi post. Seguitela su Instagram @pariswolfe.

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